水果蔬菜保鮮殘氧含量的測量選擇奧地利進口頂空分析儀準確

更新時間：2019-07-07 點擊次數：914

如何解決水果、蔬菜的貨架期一直是包裝行業孜孜不倦研究的話題，包括包裝設備供應商，包裝材料供應商，冷鏈管理供應商，當然涉及到切身利益的還是果蔬的加工配送廠家。目前在國內，生鮮肉類、預制熟食類通過氣調包裝延長貨架期的工藝、技術手段已經十分成熟，但正因為果蔬在采摘后還存在的一個活性狀態，所以也造成了在包裝工藝方面的復雜性，所以我們在包裝之前必須提前了解果蔬自身的特性，才能提供一個可靠的包裝解決方案。水果蔬菜保鮮殘氧含量的測量選擇奧地利進口頂空分析儀準確

呼吸和成熟的過程
// 乙烯乙烯

水果和蔬菜從生澀到成熟直至后面老化，都是有生命走向的生鮮食品。而在整個生命過程中果蔬的植物組織會被分解，果蔬從成長之初就會經歷各種生物過程，這些過程在收獲后也仍將繼續，因而導致了果蔬質量的逐漸變化。
果蔬的呼吸就是構成變化的重要因素之一，果蔬在呼吸時消耗氧氣并排出二氧化碳、水、熱量，這導致了對果蔬新鮮度、口味、健康質量有著重要影響的碳水化合物和其它物質就這么被分解了。果蔬釋放乙烯，而乙烯是催殺果蔬貯藏和零售貨架期的慣犯之一，行動特點是在果蔬間不停流竄，滲透受害者。一回生二回熟，三回直接讓眾生熟爛，即使是少量的乙烯也會產生不容小覷的作用力。不同果蔬的乙烯釋放程度和對乙烯的敏感性都不相同，且乙烯的呼吸和釋放都依賴于溫度，低溫倒是能夠控制呼吸放緩和降低釋放量。想要把控乙烯并對果蔬的貯藏能力有所改善需要從多方面著手考慮。水果蔬菜保鮮殘氧含量的測量選擇奧地利進口頂空分析儀準確

果蔬的貯藏
// 方方面面的考慮

正確的儲存條件可以將水果蔬菜的貨架期延長 300 - 800%。延長貨架期的重要參數是溫度、濕度和改良氣(氧氣、二氧化碳和乙烯)。儲存條件因產品類型、加工、成熟程度、收獲時間等因素而異。

包裝系統
// 讓包裝幫忙

保持包裝的合適溫度、氣體混合物、水分是有效延長果蔬貨架期的重要因素。如將果蔬保存在氣密包裝或另一個裝有大氣環境（20.9 % 氧氣、78.1 % 氮氣和 0.04 % 二氧化碳等）的密閉容器中，會因為呼吸作用將氧氣轉化為二氧化碳。水果蔬菜保鮮殘氧含量的測量選擇奧地利進口頂空分析儀準確

呼吸速率或氧氣轉化為二氧化碳的速率取決于氧氣濃度。低氧濃度時呼吸通常比高氧濃度時慢，意味著在低氧濃度下，老化過程發生得更慢，貨架期更長。

即使果蔬的包裝薄膜嚴絲合縫，但也會受氧氣、二氧化碳和水蒸氣的影響。這些氣體也會通過薄膜傳輸（一邊溶解，另一邊釋放），速率取決于塑料類型、薄膜厚度以及薄膜兩側氣體的面積、溫度和壓力差。

一定厚度的包裝材料能夠獲得足夠的強度。對于快速/快速蒸發/呼吸產品，不可能將薄膜制作得薄到足以防止包裝內缺氧的滲透性（氣體傳輸）。如果果蔬消耗包裝中的氧氣速度快于包裝外氧氣的滲透速度，包裝中的氧氣濃度將變低甚至為零，導致果蔬的“死亡”，使得包裝失去意義。

NOTE：控制住影響果蔬貨架期的各種因素，才能保障產品質量。更多果蔬氣調包裝機方案請聯系英肖儀器，希望我們能有機會提供幫助。

果蔬保鮮氣調包裝測量包裝內氧氣含量或CO2氣體含量選擇奧地利TecSense進口頂空分析儀測量結果準確。

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